Carta Restaurante

La Carta de Eduardo Tejedor

Primeros individuales
Tostada de pan, tomate, aceite de oliva y jamón del pueblo
Crêpe crujiente de borraja y langostinos con ensalada y reducción de soja
Crema de hortalizas y Edulis con aceite de trufa
Capricho de pasta en salsa americana con marisco y rape

Primeros al medio
Tabla de curados de la comarca
Tabla de quesos en aceite
Croquetas caseras de jamón
Morcilla dulce de Ágreda con cebolla confitada
Pimientos asados y confitados en aceite de Arbequina con escamas de sal

Ensaladas
Ensalada clásica de Valdelavilla con costrones de pan, maíz y aceitunas negras entre otras cosas
Ensalada gratinada de queso con frutos secos y vinagreta de membrillo

Segundos
Lomo, costilla y chorizo de la olla al modo tradicional
Chuletillas de cordero del país
Chuletón de Buey (curación mínima 21 días)
Cochifrito
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura, con nuestros pimientos
Carrillera de ternera estofada con puré de castañas

Postres
Bizcocho fondue de Chocolate, con culis casero de fresa
Arroz con leche y helado de vainilla
Flan de café y brandy
Panacota con mermelada casera de fresa
Cuajada con nuestra miel
Sorbete de piña al vodka
Surtido de helados